冷水煮鸡蛋水开之后还需要几分钟 冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋

煮鸡蛋吃的最高境界的煮法，相信就是鸡蛋开吃的时候，蛋黄还是流体没有完全凝固的那种，也就是溏心蛋，以下一起来看看有没有技巧。

冷水煮鸡蛋水开之后还需要几分钟

对于煮几分钟其实不一定，这个主要看你个人的口味，看你是想吃蛋黄凝固的，还是想干爽的，具体的时间表可以看下文。

冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

很多人会在煮好鸡蛋后发现剥壳是个最头疼的问题，煮了去不了壳，鸡蛋始终没有一个完整度，我有两个方法：

方法1：煮鸡蛋时敲碎蛋壳

敲碎的时间很关键，必须等鸡蛋快煮熟时在敲碎，一般在煮3至4分钟左右就可以，提前敲碎鸡蛋不成型容易流蛋液，鸡蛋太熟时在敲碎基本意义不大！

方法2：煮熟后冷水泡

鸡蛋煮好后之间放入冷水里，敲碎鸡蛋在鸡蛋没有完全凉的时候最好去壳，完全凉了去壳就不太容易保持完整度！

其实冷水下锅热水下锅这个时候是有区别的，最关键是火候的大小不一样，下面分析一下！

冷水下锅：冷水下锅鸡蛋最不容易开裂，因为冷水加热需要一定的时间，这段时间基本鸡蛋表面已经熟了！

热水下锅：热水下锅必须控制好火的大小，火大鸡蛋容易开裂，破壳！

准备食材：鸡蛋10枚

制作方法：

⑴：鸡蛋清洗干净，锅内加入水，放入鸡蛋，中火烧开！

⑵：开锅后转小火，用勺子去除表面的沫子，煮5分钟左右，用勺子把鸡蛋的壳轻轻敲碎

⑶：接着小火在煮5分钟左右，关火捞出鸡蛋，放入冷水中，在鸡蛋凉之前去壳即可！

制作要点：

⑴：冷水下锅，鸡蛋属于容易裂开，所以保持中火烧开，鸡蛋不会出现破壳！

⑵：煮5分钟后用勺子敲碎蛋壳，水进入蛋壳，剥起来就很容易，不粘连！

结语：鸡蛋冷水和热水下锅都可以，注意鸡蛋熟之前必须小火，这样才能防止鸡蛋开裂，煮5分钟敲碎蛋壳，煮熟后冷水泡这样更容易去壳！