滋卷蒸多久 滋卷是发面还是烫面

陕西是我国小吃最多的地方之一，当地的面食类小吃种类极其之多，去当地的人都会被当地的各类小吃吸引。那么，滋卷蒸多久 ？滋卷是发面还是烫面？

滋卷是陕西省的地方小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。 滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。 吃滋卷时，可以蘸以调味汁；也可不蘸，视各人爱好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃点心。包馅讲究，制作精美，便成一道菜肴。作为家常便饭，吃滋卷，喝稀粥。

美食特色

滋卷原为地方民间食品，可谓名不见经传。在有关烹饪饮食书籍中，尚未见到有滋卷的记载。所以，这食品的名字该如何写，也算不大不小一问题。"滋卷"二字。滋者，滋补也，有滋有味也。或者有点意思。

滋卷做法

主料面粉1小碗鸡蛋1枚温水少量

辅料：料豆腐1块胡萝卜1根干木耳1小把小青菜1把葱2根粉条1小撮生姜1小把大蒜1瓣香菜1根五香粉适量食盐适量食用油适量酱油适量香醋适量香油适量

1、鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。

2、干木耳用温水泡发，清洗干净。

3、粉条用开水泡软。

4、青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。

5、生姜切末，小葱1根切成葱花。

6、所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。

7、充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。

8、面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。

9、在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。

10、在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。

11、一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。

12、根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。

13、在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。

14、加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。

15、加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。

16、搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。

小窍门

1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。

2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。

3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦!