茄子怎么做好吃又简单

味噌汁茄子、清蒸茄子、红烧茄子等。

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材料:茄子400克、西红柿100克、柿子椒50克、食盐2克、味精1克、白糖5克、植物油40毫升、酱油5毫升。

做法

1、首先将准备好的茄子去皮用清水洗净,切成块,放入锅中干煸一下，留着备用。

2、柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块。

3、油热放入茄子翻炒,加适量清水煮沸,倒入西红柿和柿子椒,加入调料,烧熟即可。

味噌汁茄子的做法

材料:茄子、味噌、油。

做法

1、首先将准备好的`茄子去皮用清水洗净,然后将其对半切开，翻入碗中留着备用。

2、在锅中放适量的油烧热,带烧热后将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起，留着备用。

3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分,将味噌汁淋一些在茄子上面。

4、把茄子放到烤箱中,以高温烤约5分钟,茄子软了即可食用。

清蒸茄子的做法

材料:茄子、500克、香菇(鲜)50克、味精2克、黄酒10克、盐5克、香油10克、大葱10克、姜5克、色拉油25克。

做法

1、将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。

2、取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成。

红烧茄子的做法

材料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片)、肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)、蒜茸、姜茸、葱花少许、洋葱14颗(切粒状)。

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选择新鲜的茄子

首先，要做出美味的茄子，你需要选择新鲜的茄子。新鲜茄子的表面光滑、无斑点、色泽鲜艳且坚挺。茄子的顶部应该略微弯曲，如果顶部是平的，这通常意味着茄子已经过熟了。另外，新鲜茄子应该很重，这意味着它水分充足。如果你在挑选茄子时发现有任何软、点状或凹陷的`地方，那就应该避免选购这些茄子。

使用好的烹饪方法

第二个关键是，在烹饪时使用好的烹饪方法。有许多方法可以烹饪茄子，包括烤、炸、蒸、煮等等。而每种方法都会给茄子带来不同的质感和口感。例如，烤茄子最适合做阿布甘穆，是一种中东美食，也可以制作茄子酱或蘸料。如果想要制作炸茄子，可以先将茄子切成小块或薄片，以便更容易翻转和煮熟。蒸茄子则是一种更健康的选择，可以保留茄子的营养成分。

增加鲜味和口感

最后，为了使茄子更加美味，你可以增加鲜味和口感。例如，可以尝试使用香草、大蒜、洋葱、番茄等调味品来增加茄子的口感。在制作中东菜肴时，可以为茄子添加一些橄榄油、柠檬汁、芝麻酱等等，这些都可以增强茄子的味道和口感。

而煮茄子时，可以加入一些醋或糖，以消除茄子的苦涩口感。最后，如果想要茄子更加鲜美，可以尝试添加一些新鲜的香草、柠檬汁或橄榄油，这些都可以帮助茄子更好地吸收和散发出香味。

总之，在制作美味的茄子时，需要注意选择新鲜茄子、使用适当的烹饪方法并增加鲜味和口感。这些技巧都能让你的茄子更加美味可口，并且营养丰富。只要多加尝试和创新，相信你一定可以做出独具特色的茄子佳肴。

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如何让茄子变得软糯可口

1、 切法

切茄子的方式是影响茄子入味程度的一个关键因素。如果将茄子切成小丁、小块、菱形或斜切，则茄子会比较容易入味，而且炒出来也不太容易碎。如果将茄子切成长条状，那么茄子的含水量就会增加，炒出的口感和质感就不会太好。因此，在切茄子的时候最好将茄子切成小块状，这样入味效果会更好。

2、 盐水浸泡法

在烹饪茄子时，经常使用的一种方法是先将茄子切片，再将茄子片浸泡在盐水中。这样做可以让茄子变得软嫩，并减少茄子吸收过多的油。具体做法是将切好的茄子片放入盐水中浸泡，大概10-15分钟后，将茄子片捞出并用厨房纸吸去多余的水分，然后炒制即可。这种方法可以让茄子表面变得白皙，质感鲜嫩，口感丰富。

3、 炸法

有时候，用盐水浸泡的方法可能并不能完全达到软化茄子的效果。此时可以尝试使用炸法。这种方法可以使炸茄子变得更加酥脆，口感更加好。将切好的茄子块充分沾上面粉，然后放在180度左右的油锅中炸至金黄色即可。炸好的茄子口感酥脆，有一些炸薯条的味道，非常适合做图啦。

4、 酱汁煮法

如果你喜欢口味重的茄子，那么酱汁煮法可能非常适合你。这种方法是将切好的茄子倒入先烧开的酱油和水的混合物中，煮至茄子软嫩入味。此方法适用于厨师的口味，因此如果你觉得盐分过重，也可以适当增加水的分量，让茄子更入味一些。

5、 慢炖法

如果你想做出超级软嫩的茄子，那么慢炖法是最受推荐的`方法之一。将切好的茄子块放入砂锅中，淋上少量的油和水，加入适量的调味料，比如盐、糖、酱油等。慢炖2-3小时后，你会发现炖出来的茄子已经变得软糯可口。尤其对于偏爱甜口味的人来说，慢炖法可以使茄子完美地入味，让人吃起来喉咙一甜。

总的来说，比起其它蔬菜，茄子烹制起来的技巧更多，但几乎每一种方法都需要注意茄子的处理和入味。但只要掌握了正确的方法，就能让茄子变得软糯可口，让人吃到“停不下来”的境界。希望本文所介绍的方法能让你成为茄子美味大师，做出美味可口的点心和菜肴。