四喜丸子的做法
四喜丸子的做法，四喜丸子是中国传统美食之一，因其独特口感和美味，早已成为了家常菜中的经典之一。它以鲜嫩的肉丸、嫩滑的鸡蛋和香气浓郁的调料为主要材料，以下分享四喜丸子的做法。
四喜丸子的做法1
一、所需材料：
1. 啤酒：100 ml
2. 猪肉：500克
3. 鸡蛋：2个
4. 葱姜：适量
5. 面包屑：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 玉米淀粉：适量
11. 冰糖：适量
12. 醋：适量
二、食材准备:
1.将猪肉切成丁状，放入碗中。
2.取出适当葱姜切成末，与肉均匀地搅拌。
3.加入生抽、盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，继续搅拌均匀。
4.将面包屑用微波炉或烤箱加热干燥，整理到碗里备用。
三、制作步骤：
1. 面包粉制作：将面包屑倒在大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。这一步主要是将面包粉膨胀起来，使其对丸子的包裹更加的紧密。
2. 炸制丸子：将带有肉馅的汁液，放进馅料勺中，用手掌搓成一个球状。然后, 拿着球状物，捏成两个尖端和两个平头，再整体用汁液封裹，这样丸子就形成了。将制作好的丸子逐一裹上面包粉，浸入热油锅中，小火煎炸至金黄色，浑身饱满，表面呈现出金黄色的色泽即可。
3. 制作汁料：配备盛放器，添加适量清水、香料、酱油、味精、生抽、糖。均匀的搅拌混合到位即可。
4. 烹饪丸子：将烧开的汤汁倒在炒锅中，撒上适量的小葱蒜香，烧开后逐一加入刚刚煎炸好的丸子。将锅开大火，烧到丸子均匀的.吸收了汤汁，表面形成了一层浓浓的红色酱汁，即可出锅。
四、小贴士：
1.在放入炸锅炸制之前，可以先将丸子放在冷冻室里，这样炸出的丸子会更为饱满，口感更加绵软滑润。
2.如果觉得丸子不够甜，可以多放一点冰糖或调节醋的量。
3.馅料中加入面包屑可以让肉质更加的细腻。
四喜丸子的做法2
淮扬菜是中国传统八大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。淮扬菜中，"扬"即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，"淮"即淮菜，以淮安一带为代表的.淮河流域。
四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
四喜丸子做法：
1、将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。
2、加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加入淀粉。
3、顺时针搅拌至有黏性。
4、手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆。
5、锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
6、将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
7、出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）。
四喜丸子的做法3
材料准备：
1.猪肉挂 400克
2.鸡蛋 2个
3.葱 适量
4.精盐 适量
5.生抽 2勺
6.蚝油 1勺
7.淀粉 50克
8.清水 适量
步骤：
1.猪肉挂放入碗中，加入适量的盐和淀粉，按一个方向搅拌上劲;
2.将葱洗净切末，放入碗中，和猪肉挂一起拌匀;
3.将肉馅分成四等分，分别揉成大小一致的丸子备用;
4.将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的盐和水搅匀备用;
5.将丸子放入锅中加热，倒入清水，水量以没过丸子为宜，等水烧开后改小火慢炖，直到丸子煮熟;
6.用筷子将丸子捞出，放置到盘中；
7.将煮好的鸡蛋液倒入煮丸子的`锅中，煮至凝固状态，之后切成小方块；
8.将切好的鸡蛋块和煮好的丸子装盘，再用蚝油和生抽混合的酱汁淋在丸子上即可。
小贴士：
1.猪肉挂中已添加盐和淀粉，所以煮丸子时水中不用再加盐；
2.如想要丸子口感更嫩，可在肉馅中加入蛋清，蛋清有助于丸子口感更加细腻嫩滑；
3.鸡蛋块可根据个人口味，选择蒸或者煮的方式制作。
