亚铁氰化钾食盐有毒吗？食盐添加亚铁氰化钾灭种？

很多时候因为不知所以容易无知的错判，最近的食盐添加剂中亚铁氯化钾也是如此。那么，亚铁氰化钾食盐有毒吗？食盐添加亚铁氰化钾灭种？

亚铁氰化钾食盐有毒吗

食品专家告诉我们，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，加到食盐中是为了防止结块。另外，亚铁氰化钾也被用在油漆、油墨、色素、药品制造，以及金属热处理之中，是一种防结块剂。

专家说，虽然亚铁氰化钾有毒， 吃多了肯定会中毒，但是亚铁氰化钾分子结构在空气中稳定，里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的，所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。

专家进一步解释说，理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要达到400度。事实上，平时炒菜、高温烹调根本达不到这样高的温度，因为到200多度就会产生大量油烟，到330度不粘锅的涂层就会开始融化。

就算亚铁氰化钾全都被分解了，那我们也需要吃十几斤盐才会致命——专家说，因为氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里的亚铁氰化钾最多才有0.01克，再说一下子吃下十几斤的盐也是不可能的事情。所以，亚铁氰化钾和氰化钾，虽然名字只差两个字，但是因为分子结构相差很大，毒性相差就更大了。

专家给大家吃定心丸：亚铁氰化钾的安全性是有保障的，吃盐时根本不用担心

食盐添加亚铁氰化钾灭种

近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾！这是要灭种的节奏吗？》的文章在网上流传。文中称，我国食盐中添加的“亚铁氰化钾”加热分解得到氰化钾，欧美人不吃亚铁氰化钾，但是我国食盐中却添加了“亚铁氰化钾”作为抗结剂。文中称“国际上能够在氯化钠中作为抗结剂的产品有20多种。发达国家在食用盐领域使用的抗结剂有碱式碳酸镁和硅铝酸盐等，用亚铁氰化钾的比较少，其他盐产品则根据需要添加各种抗结剂。我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素，但中国盐业只选用了亚铁氰化钾一种。”

专家指出，“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算。如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/kgbw，远低于人类的每日容许摄入量（0.025mg/kgbw），因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。

9种盐仅2种添亚铁氰化钾

是否像文中所说，我国的盐都添加了亚铁氰化钾呢？记者进行调查后发现，除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾，多数盐品都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂，包括湖盐、冰晶盐。

在一家超市，记者看到货架上摆了9种盐，7种未添加亚铁氰化钾，2种添加了亚铁氰化钾，添加亚铁氰化钾的占比仅22%。“加碘低钠海盐（低钠盐）”、加碘天山湖盐均注明“本品抗结剂含量为零”，并提示：“产品无添加抗结剂，若有结块不影响食用”。加碘雪晶盐、加碘冰晶盐、未加碘雪晶盐、精选海盐等均未添加亚铁氰化钾。

只有两种食盐添加了亚铁氰化钾，分别是加碘自然食用盐、加碘低钠盐，含量为小于等于5.0mg/kg，小于等于10. 0mg/kg，均低于国家标准。