绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色？黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好？
马上就要到端午节了，在市面上售卖的绿豆糕我们会发现有的绿油油，有的又是黄晶晶的。绿豆糕怎么不是绿色的？绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色？黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好？
绿豆糕为什么有的是黄色有的是绿色
正常的绿豆糕应为淡黄绿色，绿豆是淡绿色，油是黄色的，生产时会用油加少量水搅拌，口味清香，颜色不会太绿或太黄，有些像煮开后绿豆汤的颜色。同时，优质绿豆糕选料精细，口感紧密细润，具有绿豆优雅清香、清淡的气味，香味太重的可能是添加了香精，口感绵软清香不粘牙，劣质绿豆糕甜得发腻，易粘牙。如果绿豆糕的颜色是绿油油的，很可能添加了色素或其他原料，并不是绿豆糕的健康本色。此外，还有一种绿豆糕颜色偏白些，这很可能是商家用了价格较低的豌豆粉替代了绿豆粉制作而成。所以消费者在购买时对色泽比较鲜艳的，要多留个心眼，那并不是绿豆糕的健康本色。
黄色的绿豆糕好还是绿色的绿豆糕好正正宗宗的绿豆糕就该是这种温润而如玉的芸黄色哪。用来制作绿豆糕的绿豆只有先蜕了那层皮，再经过多种工序才能晋届变身成为一道完美的手工点心呢。所以看到市面上那种青翠透绿的原味绿豆糕不要再捎回家啦，不谈添加剂，用带皮绿豆制作绿豆糕当然不是不可，但绿豆壳糙，搭入这款点心实在是浪费了为追求细密而花尽的匠人心思。食自然而得的色彩，品用心耐心的手工，好的绿豆糕讲究的是一色泽浅黄亮丽，二是组织细润紧密，三口味清香绵软不粘牙，四食罢消暑清凉口留余香。
怎么挑选绿豆糕
首先，看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。
其次，看绿豆糕的颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
其三，看绿豆糕的口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
