银杏果为什么苦 银杏果苦可以吃吗
银杏果也就是方言白果，两种其实是同一种食物。日常白果可以直接食用，那么，银杏果为什么苦 ？银杏果苦可以吃吗？
银杏果为什么苦
白果是方言，其实白果就是银杏果~
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种子,也是食用其种仁。但杏仁有两种，苦杏仁味苦，性温有毒,不可食用。我们吃的干果杏仁都是甜杏仁，入药的是苦杏仁。苦杏仁临床用于外感咳嗽,肠燥便秘等症.所以,它们是不同的两种物品。
1、去毒:银杏买回来,用小锤子从大头处敲开,或者用牙从大头处咬开,去硬壳,等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是有毒的。但是这层皮紧紧粘在果仁上,很难扒开。 如果将白果放在锅里加热,水开了用筷子搅拌一会,这样外面的皮就会全部自动脱落。白果晶莹碧透,十分养眼。
白果怎么去苦味
2、去苦味:找一个大点的罐子,把去皮的白果放到里面,加矿泉水,放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水,一周之后再做菜或者煲粥,苦味就轻多了。
银杏仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的"椒盐白果"（用微波炉带壳烤炸尤佳）、"糖腊白果"，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的"诗礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等。
银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。
银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。
