怎样挑选牛油果好坏买牛油果注意事项

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按照国人的口味习惯而言，牛油果算不上一种美味的水果，反而更像是一块带着青草香味的、由牛油凝聚而成的糕点。不过，牛油果绵软细腻的丝滑口感依旧赢得了不少人的心。今天就来一起学习下牛油果的挑选方法吧！

怎样挑选牛油果好坏

（1）看表皮整体

牛油果一向被认为是一种“颜值”不高的水果，大多数牛油果的表皮如同月球表面一样坑坑洼洼，但这种粗糙不平的果皮却恰好是判断它品质好坏的最佳标准。品质佳的牛油果虽然表面有小疙瘩，整体却依旧均匀，如果一个牛油果表皮有特殊的凸起部位或有突然平整光滑的区域，或有伤痕及结疤，则意味着在牛油果生长过程中很可能出现了病变，不易选购。

（2）看果柄状态

超市出售的牛油果顶部常连有果柄，拔掉果柄后即可看到内侧孔洞颜色，而孔洞的颜色是判断牛油果品质的一大关键。如果孔洞的颜色呈白青色，则说明牛油果尚未成熟，如果颜色呈青绿色，则意味着果实成熟度刚刚好，而如果孔洞的颜色是深咖啡色或黑色，那就代表果实太熟，果肉中很可能带筋，影响牛油果的口感。

买牛油果注意事项

选择牛油果时完全可以沿袭我们买水果时常用的那一套：“看一看、摸一摸”，确认牛油果外观合格之后，我们可以通过手部感觉对牛油果的品质进行进一步了解。

（1）摸表皮

肉眼可以大致判断牛油果的表皮状态是否优良，但由于一些非常细小的伤痕是无法通过肉眼查看到的，因而想要彻底了解牛油果的品质，还需有手指来感知。在选购牛油果时，可以用手指轻轻抚过牛油果的表皮，从而确认果皮上是否有伤痕或者裂痕。有伤口或裂痕的牛油果很可能在生长或储存期间已经受细菌或微生物的污染，应在选择时尽量避开。

（2）捏果实

如果我们用手轻捏牛油果，果实有少许软绵、弹性度佳，则说明牛油果已经开始成熟了；相反，如果牛油果手感如同石头一样坚硬或完全不具有弹性，则说明牛油果可能未熟或过熟，都不是食用的最佳时期。未熟的牛油果尚且可以购买，只要买回家放几天，等待牛油果手感变得软硬适中即可进行食用，但过熟的牛油果不仅口感不佳、更是不耐储藏，最好就不要再购买了哦。

（3）抠果蒂

我们也可以通过牛油果的果蒂来鉴别牛油果熟度。如果我们试着用手指轻抠牛油果的蒂部，果蒂很轻松就可以被摘下来，则代表着牛油股已经成熟，但如果无论怎么抠都无法将果蒂摘下来，那么这个牛油果绝对尚未成熟。同理，如果我们看到一款牛油果的果蒂部分已经自然脱落，且内侧已经呈现黑色或深棕色斑点，则说明牛油果已经过于成熟，甚至里面还可能已发生变质情况，切开后也会呈腐烂的膏状而非新鲜的黄油状。

牛油果能减肥吗

不要以为牛油果看起来肥肥的、嚼起来腻腻的，就觉得它会让你增肥。牛油果其实是一种减肥神器。牛油果中的大量优质脂肪、超多的膳食纤维和极低的碳水，完全符合低碳水人群所需。首先，丰富的优质脂肪与膳食纤维让我们获得长久的饱腹感和满足感，直接降低你吃零食的欲望，减少因多餐而引起的胰岛素不断分泌。其次，牛油果是为数不多水果中，几乎不含糖分的水果。而过多的碳水和糖分，会让血糖波动增大，进而诱发身体渴望更多食物。2013年《营养学周刊》上也刊载一篇关于牛油果的3x3单盲交叉研究。这篇研究一共召集了26个平均BMI超过28的超重界人士，将他们归类分组，其中1组每天午饭额外多添加半个牛油果。最终研究人员发现，额外摄入半个牛油果的小组，饱腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40%。牛油果大大降低吃零食的欲望，恰好击中了肥胖的要害。另外，有学者认为，牛油果可以帮助超重的糖尿病患者减肥，进一步提高胰岛素敏感性。